El alto costo de los ingredientes pone en riesgo la tradición de las habichuelas con dulce

Santo Domingo. — El aumento en los precios de los productos necesarios para la elaboración de las habichuelas con dulce está poniendo en peligro una de las tradiciones más emblemáticas de la Semana Santa en la República Dominicana. Preparar este postre típico podría alcanzar un costo de hasta 2 mil pesos para familias de entre 4 y 6 miembros.

Aunque a través de la historia las habichuelas con dulce han marcado la gastronomía dominicana durante la Semana Santa, especialmente el Viernes Santo, el encarecimiento de sus ingredientes amenaza con debilitar esta costumbre, sobre todo en hogares de escasos recursos.

Actualmente, la libra de habichuelas se vende entre 70 y 85 pesos, el azúcar ronda los 35 pesos, el litro de leche alcanza los 90, mientras que el coco cuesta unos 80 pesos por unidad. A esto se suman la canela a 220 pesos, las pasas a 40 —15 pesos más que la semana pasada— y la batata a 35 pesos, tras un aumento de 10 pesos. En conjunto, estos incrementos elevan considerablemente el costo total de preparación.

José Fernández, comerciante señalò “los precios han subido bastante por la demanda de la temporada, y eso se refleja en lo que paga el consumidor final”.

Ante esta situación, algunas amas de casa aseguran que este año no podrán mantener la tradición debido a las limitaciones económicas. Denuncian además que ciertos comerciantes aprovechan la temporada para especular con los precios.

María Bidó, ama de casa:
“Es muy difícil, todo está muy caro y no alcanza el dinero”.

Ana Mercedes Rojas, ama de casa:
“Uno quiere seguir la tradición, pero hay que priorizar otras necesidades”.

Sin embargo, otras familias afirman que, pese a las dificultades, harán el esfuerzo de preparar el tradicional postre, al considerarlo parte esencial de la identidad cultural en esta época.

Maritza Vicente, ama de casa:
“Aunque sea un poquito, uno tiene que hacer sus habichuelas con dulce; eso no puede faltar en Semana Santa”.

El origen de este plato no está completamente definido, pero algunas versiones señalan que se remonta al siglo XIX, cuando inmigrantes franceses que se asentaron en Haití se trasladaron posteriormente a la República Dominicana, llevando consigo influencias culinarias que dieron forma a esta receta tan representativa.